威斯康星州的密尔沃基
965字
2021-03-29 10:42
0阅读
火星译客

我是比尔艾迪生,《食客》的全国评论家。我的下一站是威斯康星州的密尔沃基,它坐落在密歇根湖西岸的一个凹形弯道上。这座城市是啤酒厂的代名词,尽管它的烹饪技术远远优于啤酒。但一个根深蒂固的传统使密尔沃基成为一个特别的美食胜地,那就是星期五炸鱼。给我印象最深的地方,就是温暖精神,这家餐馆位于地下室,名为“散兵坑酒馆”,位于美国北岸军团,No.331。

所以,当我第一次走进这里的时候,我想,“这真是个好地方。”我喜欢晚餐俱乐部,我喜欢那种地下酒吧的感觉。或者我们的墙壁上有原始的木纹,我..我们的饮料价格一直很低。我们是这个地区唯一的非营利的美国退伍军人酒吧餐厅。白天,我们有很多常客,很多兽医,很多邻居每天都来。这是他们的社交时间,是一个很好的组合。 
 

每个人似乎都相处得很好,每个人都开始互相了解。所以,他把劳埃德带进来,重新做了我们的整个菜单,他把食物增加到一周七天。嗯,现在的食物大部分是重新开始制作的,而冷冻油炸食品就是这种东西。炸鱼是我们一周中最受欢迎的一天,邻居们都很喜欢。我们忙着做炸鱼。通常,在非大斋节的炸鱼之夜,你知道的,我们会做100到150个炸鱼。大斋节期间,我们一晚上最多吃300个炸鱼 
 

我从16岁起就一直在厨房工作。我在威斯康星州的沃基肖上的烹饪学校,这给了我一个很好的背景。从2000年左右开始,我就靠自己,做自己的菜单,做咨询工作,这有点像咨询工作。给这个地方一个新的生活,真的,这几年对 
我来说是非常有趣的。黛安给我打了电话。 
 

她知道我是来这里避暑的,我是来探亲访友的。

黛安给我打了个电话,因为她知道我会来的,她叫我过来,她说厨房需要装修一下,我很乐意帮忙。炸鱼是这里社会结构的基本组成部分。你从小就这么做,从小就经常吃炸鱼,我学到的是无论你在任何一家餐馆爬多高,you just can't 
你就是逃不掉这该死的炸鱼。

我做过蛤蝴浓汤,我一生做了985次,那是10年前的事了,那完全是为了星期五炸鱼。对我来说,已经做了很长一段时间的事情,这让我感觉 你懂的,有种已经得到精髓的 
感觉。

从零开始做事,注意做事的方式,这是值得的,你知道吗?听到有人说这是这个地区最好吃的炸鱼,真是不可思议。 
 

我可以带着灿烂的笑容离开这里,感到自豪,这很酷。现在,一盘盘的金鱼片已经成为密尔沃基饮食文化的重要组成部分,配菜很经典:土豆饼、苹果酱、油菜沙拉、黑麦面包。这一切都恰到好处,尤其是配上一品脱当地啤酒。炸鱼是一种神圣的、真正的、有故事的食物。大约在19世纪80年代,有很多信奉天主教的德国人,这是关键,在密尔沃基比世界上任何地方都重要。

星期五是不允许吃肉的。现在,威斯康星州三面环水,所以鱼是一种很便宜、容易获得、有营养的食物。炸鱼真的是从那个传统中发展来的。然后是啤酒厂。他们开始专门在周五提供鱼,在禁酒令生效的时候,鱼的价格非常低。如果你找不到啤酒,如何把男人们引回来?你们每周五开始供应鱼。

通常,整个家庭都会来这里聚会。由此产生了密尔沃基炸鱼的虔诚传统,像这样的地方,美国退伍军人协会、VFWs、教堂,来到密尔沃基,却没有吃到好吃的炸鱼,意味着你实际上并没有参观这座城市。你属于这里。这些是你的人,这是你的地方。 
 

即使你不认识房间里的其他人,我保证你在密尔沃基的任何地方坐下来吃炸鱼,10-12分钟后,桌子对面或过道对面的人会过来打招呼。不管你开的是什么车,不管你的银行账户里有多少钱。你是因为饥饿而来的,是因为真诚而来的,是因为人性而来的。这就是我们。我们对此毫不掩饰,但它也很好。星期五炸鱼。为了感受社区的氛围和关怀,让这顿饭成为一种弥足珍贵的仪式,等到周末再去找一份真正的星期五炸鱼。

0 条评论
评论不能为空