让我们更多地了解威士忌
1136字
2021-02-12 15:04
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火星译客

威士忌。不喝一小杯酒,去苏格兰就不算完整。当然,你可以在世界各地品尝苏格兰咸士。但是没有什么比在其生产地品尝到温暖的单麦芽威士忌更好的了。新鲜的泉水、麦芽和酵母。这是一种优质单一麦芽威士忌的三种基本成 分。发酵和蒸馏后,这些简单的原料被放入橡木桶中,等待成熟。至少三年后,但通常是更长的时间,在天使们得到他们的一份之后,木桶被撬开,麦芽威士忌诞生了。 
 

听起来很容易,不是吗?但是,威士忌的历史远不止加起来的这些。这是一个关于激 情、毅力和精神的故事。再加上一点神秘、魔法和阴谋。威士忌这个词来源于盖尔语,意思是生命之水。随着时间的推移,uisge这个词变成了usky,最终演变成了whisky。并且随着名字发生变化,蒸馏的艺术已经发展了几个世纪。但是,这一切是从哪里开始的呢?苏格兰最古老的蒸馏方法可以追溯到中世纪晚期,位于法夫的林多雷斯修道院。苏格兰财政部为1494年准备了8包麦芽给约翰科奥修士,用来为国王詹姆斯四世制作"生命之水"

按现在的标准,八桶麦芽就足够制造几百瓶今天的威士忌了。

523年后,蒸馏酒又回到了林多雷斯修道院,2017年林多雷斯修道院酿酒厂开业。到了16世纪早期,我们可以看到詹姆斯国王又开始追求好东西了。1506年9月在因弗内斯,他的财务主管向国王提交了一份"生命之水"的账目。 不久,每个人都在为自己和别人蒸馏威士忌。而且,随着它越来越受欢迎,利润也越来越 
多。 
No-one had a keener eye on this than the taxman.没有人比收税员更关注这个问题了。 
By the early 18th century,the newly formed UK Parliament wanted to curb excessive drinking, 
18世纪早期,新成立的英国议会想要控制过度饮酒,and at the same time,reap the rewards of whisky sales. 
与此同时,还能收割威士忌销售的回报。 
In 1713,the Parliament decided to impose a hefty tax on whisky production, 
1713年,议会决定对威士忌的生产征收重税,and the great age of smuggling and illicit whisky began. 
于是,走私和非法威士忌的大时代开始了。 
 

为了避税,酿酒师开始秘密地生产威士忌,并且英格兰高地拥有的偏远峡谷和峡谷受人喜爱,是非法蒸馏的完美场所。关闭非法威士忌生产商的任务落到了非常不受欢迎的征税官身上。精明的苏格兰高地人不顾征税官的反对,把他们的非法威士忌酒走私到低地和英格兰。成千上万的加仑装在猪膀跳和锡罐里运输,藏在走私者妻子的衣服里。

在其他地方,在最不可能的地方发现了非法的威士忌生产,从西海岸被陆地包围的洞穴,到爱丁堡商业街的教堂都有非法酸酒。非法威士忌甚至装在棺材里运输,以逃避收税。非法蒸馏酒在苏格兰非常普遍,并且到19世纪初,所消费的威士忌有一半以上是走私者提供的。1823年,税法降低了威士忌的关税,使英格兰市场上合法的出口威士忌更有吸引力。

结果,苏格兰的合法酸酒厂数量在两年内翻了一番,非法蒸馏酒也逐渐消失。随着19世纪的发展和工业革命的到来,新的发明意味若大量生产威士忌更便宜,精明的企业家开始向世界出售苏格兰威士忌。一只厚脸皮的蚜虫也推动了故事的发展。1880年,根瘤好摧毁了法国的葡萄园,导致葡萄酒和白兰地的短缺。苏格兰人很快就占了先机,苏格兰威士忌取代了白兰地,成为中产阶级客厅的首选。像詹姆斯-布坎南、汤米-德瓦尔、约翰尼沃克和詹姆斯·奇瓦斯这样的威士忌巨头,创造了从亚洲到美洲的出口市场,到了20世纪初,威士忌开始在全球流行起来。

如今,约85%的苏格兰威士忌用于出口。在苏格兰各地,你可以在许多令人惊叹的地方享受威士忌。

苏格兰有五个威士忌产区,分别是苏格兰的斯皮赛德、高地和岛屿、低地、艾雷和坎贝尔教。每个地区都有自己独特的风格,使人联想到一种威士忌产地的风最和条件。斯皮赛德,以其众多的酿酒厂而闻名于世,是富饶的河流和峡谷的故乡。来自这个地区的麦芽酒种类繁多,有清淡 
的、草木味的,也有醇厚甘甜的。

而艾雷麦芽威士忌则是在西海岸海风吹拂的海岸上酿造的,都是大而粗的泥炭,带若大海的气息。品尝来自不同地区的,在不同酒桶中成熟的或士忌,都是发现苏格兰威士忌乐趣的一部分。了解威士忌的最好方法之一就是参观酿酒厂。你可以参加一次迷人的旅行,仔细观察渗透进每一滴酒的工艺、专业知识和工艺。

如果你刚接触威士忌,一定要知道流传着一些关于威士忌的传说。最常见的误解之一是,威士忌是男人的饮料。这个传说的起源还不确定,灰尘男人俱乐部或是牛仔电影,看你怎么觉得。无论它起源于何处,都很荒误。威士忌是一种适合所有人饮用的饮料,在品种繁多的威士忌中,每个人都能找到自己的最佳选择。另一个误解是,威士忌必须纯饮才能得到充分的品味。

这一说法更具争议性,因为人们的观点各不相同。但是我们在这里要告诉你的是,你可以用任何你喜欢的方式来享受你的威土忌,有的人喜欢小口小口地喝,有些人喜欢冰镇的,有些人喜欢威士忌鸡尾酒。这完全取决于你,不要让任何人告诉你任何不同。几百年来,人们一直用同样的方法酸造威士忌,但从未达到如此大规模。如今,苏格兰各地的仓库中存放着约2000万桶即将成熟的威士忌,它们等着被发送到世界各地,并且威士忌在你旅行的任何地方都有名气。

21世纪,随着威士忌工业持续发展,威士忌不仅是苏格兰历史的一部分,这是民族精神的一部分。它不仅仅是一个产品。它与我们文化相连。

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