做饼干
1515字
2021-02-10 20:51
3阅读
火星译客

我通常在哈莱姆区维纳泰里亚做菜,但今天我想知道这是谁的厨房?大家好,我是肖莎娜,这是我的厨房。这里只煮过鸡蛋。火炉是喜怒无常的,所以我从来没有用过,而且每当我想用的时候,它看起来要爆炸了,保持安全!固体。我打开门的第一反应是:这间公寓很小,但在同样的意义上,我在内心深处也知道这没什么,因为一切都是可行的。好吧,我们有水 和酒精,很好。虽然很小,但我知道我们可以的。

首先,我要做饼干面团。我首先看到的是一个石匠缸,上面也有刻度。每一种面粉放1/4杯。所以,我喜欢把自己称为后院面包师。我喜欢做一点这个,一点那个。用一个石匠缸来测量不是很精确,但它也给了我一个大致的方向,比如酷,这就是我需要的。泡打粉,一茶匙我要把它放在手掌上。小苏打,我们两种都有的原因是它能帮助饼 干起发酵作用。

半茶匙的盐。我们现在要放糖了。黄油,我们要用两个半汤匙。你要确保黄油是非常冷的,不要让它融化。你的手很适合做搅拌器。我的前女友很喜欢吃早餐,所以我可能会做饼干,在三年的时间里,大概有50-70次。今天早上我们就在制作美味饼干的路上了。当我握住它的时候,它已经开始混合在一起了,我甚至没有添加任何湿的配料。

奶油和一个鸡蛋,搅拌均匀,一次拌一点。 

现在我把面团揉在一起。已经达到了稠度,我就不再用液体了怕会让面糊太稀。我们要把它放在冰箱里,让它休息一下。你可能想知道我为什么坐在地板上。

这是我们最好的工作空间了。在我15年的职业生涯中,我不能说我曾经在地板上工作过,但每件事都有第一次。她的地板很干净。我把地板擦干。我有一些刚切好的纸袋。所以我们用胶带粘到地板上。

我找到了这瓶龙舌兰酒,因为我们没有擀面杖,所以我要用塑料包起来保持干净因为我不喜欢我的龙舌兰酒脏。如果你感到紧张,你应该在开始之前喝一杯龙舌兰酒。我不需要卷太多,我只需要半英寸。我们需要一些东西来做出饼干的形状,这样我们就能得到饼干了。我们有一个杯子,这个杯子。我这里有一个小玻璃瓶,这是一个大小合适的,因为你想一下,我们的鸡蛋完全可以放在上面。有了多余的面团,你可以把它揉成球状,然后再做同样的事情。 

 

一种丑陋的饼干。好了。这实际上是一个很好的饼干外观。接下来我要把饼干放在烤面包机上。不能说我以前用过这个,但是。好吧,我不知道我在做什么。不,是的,我要做375,感觉已经准备好了,所以我要把它们扔进去,我们要在10分钟内检查一下,看看能得到什么。我的饼干都做好了,我准备了两块海绵,可以完美地把它们拿出来。两块干海绵,不要湿。两块干海绵,不要湿。你做这件事的时候要小心。

我看着饼干,我对它们很满意,它们闻起来很香,非常完美。接下来我们要做荷兰酱。我需要蛋黄,黄油,还有酸。柠檬汁和胡椒就很好。一点点黄油,用微波炉加热30秒。好的,大约8汤匙的黄油。现在我要取出鸡蛋,把它们分开。对我来说,我最喜欢用手。再来一个,这里有4个蛋黄。我的柠檬汁,有打蛋器吗?没有?我们要用的是可靠的叉子。

你知道什么时候可以往蛋黄里加入脂肪。当我现在这样做时,我可以知道我不能按住图8,这意味着我有一种方法来进行搅拌。当我开始这样做的时候,我要往锅里放一些 水,水的作用是不要煮沸,要用小火煮。在搅拌的同时,我要不停地搅拌,这可能需要更长的时间因为我们没有搅拌。这绝对是手臂的锻炼。哇!我现在有点出汗了。因为这花了很长时间,我的手腕都累了。

我再拿一把叉子。我可以看到我的8,这就是我要找的。 
这样你就知道你准备好了。现在我的锅里的水已经烧开了,我要把火关小一点。把它放上来的目的是,不要煎蛋黄。要把它们彻底煮透,所以现在我可以看到它的粘稠程度非常好,稀溜溜的酱。我们继续,慢慢地往里面加入脂肪。放一点黄油,用力搅拌,因为这是两种配料真正需要融合的地方,如果搅拌得太多,不迅速搅拌,它们就不会 混合在一起。

再放一点胡椒粉和盐。看看我们得到了什么。味道真的很好。当荷兰酱开始变稠的时候,我可以看到我的8号图,我的脑海中仿佛有一种释然的感觉好吧,我们现在是在定速。我们开始做加拿大培根。这里闻起来像早餐。如果你能听到这个声音,那就是很棒的声音,我再给他们一次机会,然后我们继续直到完成。把这些放在一边,开始煮荷包蛋。我还要在水里加一点醋,这样可以帮助鸡蛋融合在一起。 
 

大概3汤匙吧。这是我工作过的每家餐馆都用的伎俩。我可能会一次煮两个鸡蛋来加快速度。不要碰它们,直到蛋黄已经被包裹在里面,你开始真正看到蛋白的形成,否则蛋黄会破裂。看看它们是如何抵抗的,所以我知道它们已 经煮熟了,而且仍然是稀的。所以我要用我称之为丑饼干的饼干,我觉得很漂亮,我要用我难看的饼干来做这个,然后再用水煮鸡蛋。

所以我们要在上面放一点碎胡椒粉,就这样。我不敢相信我成功了。这个过程中最令人沮丧的部分是不用搅拌器搅拌荷兰酱汁。比我想象的更有力量,但我感觉很好。如果我自己这么说的话,这是一个很好的班尼迪克蛋。作为一个后院的面包师,最终,它帮助了我。

0 条评论
评论不能为空