咯咯,咯咯咯咯?
562字
2021-02-20 14:47
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火星译客

小型集-会增加了对小型禽类的需求

谷仓、围栏,或是已经在冷藏室里,4000万只美国火鸡在等待着它们的命运。美国每年售出的火鸡中有一半以上是在感恩节时被吃掉的,今年的感恩节是11月26日。剩下的大部分在接下来的一个月,也就是圣诞节时被解决掉。社交距离的规定和旅行限制意味着2020年的庆祝活动将会大不相同——肉类市场也将如此。

北卡罗来纳州的一家火鸡饲养厂家Butterball称,约30%的美国人表示他们只会和直系亲属一起过感恩节,在去年这一比例为18%。该公司将为感恩节提供了1/3份额的火鸡。搜索平台Skyscanner的报告显示,11月的机票预订量比去年减少了三分之一,这表明回家过节的人减少了。在英国,人们通常会在圣诞节期间吃掉900万只火鸡。根据一家数据公司Kantar的调查,61%的英国人表示,他们在(今年)圣诞节期间招待客人的可能性比平时要低。

因此,为了喂养大型群体而饲养的禽类不受欢迎。美国大型食品零售商沃尔玛和克罗格都计划提供更多的小火鸡。然而,“节日火鸡的大量供应在秋季之前就被锁定了,”行业组织美国国家火鸡联盟的Beth Breeding说。因为母鸡从孵化到上主菜要花14-16周的时间才能成熟,所以生产者转向更美味的品种已经太迟了。改变鸟的饮食或周围环境的温度可以减小它的体型,它可以更早被宰杀。但是许多感恩节火鸡已经被运送和冷冻,为火鸡日历上的“超级碗”增加库存,一位Butterball(上文的火鸡生产厂家)发言人描述道。

因此,一些消费者最终可能会购买从大型禽类身上切下来的块件。沃尔玛计划将胸脯肉的库存增加20-30%,以满足那些无法处理一整只火鸡的家庭。这样的削减需要溢价,但可能意味着剩下的黑肉(指禽类的腿等部分烧不白的肉)卖不出去。英国家禽协会的Richard Griffiths说:“整只鸡更容易生产,也不会产生废弃料,所以生产者喜欢它们。”一些农民担心火鸡可能会比不上更小的肉类。克罗格(美国一企业名称)正在买进更多的火腿、牛肉、猪肉烧烤和海鲜,以及素食的“无肉烤肉”。

然而,有迹象表明,大多数消费者希望坚守传统。另一家数据公司尼尔森的Scott McKenzie认为,尽管今年数以百万计习惯了母亲烹饪的人将不得不自己照顾自己,便民产品仍将大部分停留在货架上。封锁鼓励了家庭嗜好:尼尔森估计,美国人购买的酵母比去年多81%,用于包装自制寿司的紫菜也多41%。McKenzie预计,在假期及以后,对“自制”的产品的需求将会增加。他相信,“宅在家的习惯将会持续下去。”如果这是真的,过剩的大型火鸡可能会有一个令人高兴的结果:更多的火鸡能得以幸存。

这篇文章刊登在印刷类的中东&非洲版块,标题是“咯咯,咯咯咯咯?”

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