皇家厨师
1288字
2021-01-12 09:04
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火星译客

我记得我睡在白金汉宫外的大道上, 观看查尔斯王子和戴安娜王妃的皇室婚礼。当时我在伦敦的萨沃伊酒店工作。 
想,如果能成为一名皇家厨师该有多酷。在皇家厨房工作。回家后,我申请了一份工作。几周后,我在厨房里接受了面试。这是难以置信的。白金汉宫是我所有的期待。

面试时,我和餐饮部经理坐在一起。他问了我所有关于烹饪的问题。就那样,我得到了那份工作。不到两周,我就在白金汉宫的厨房工作了。我开始在白金汉宫,然后搬到了巴尔莫勒尔堡。我第一次见到女王是在巴尔莫勒尔堡。那是我的下午休息时间。我记得我沿着河边在散步。我顺着路往下看,看到一位女士向我走来。她带了一大堆狗。我看了又看,心想,"不,那不可能是女王。”

那位女士越来越近了,她戴着头巾,穿着一件风衣。我又看了一遍,我想,"噢,天哪,这是女王。”"我要去见女王。她是."记住你要说的话,那就是"早上好,陛下。"“陛下,下午好。”鞠躬,你应该鞠躬 除非她跟你说话,否则不要跟她说话。这一切都在我的脑海里闪过。我在想,“我终于要见到女王了。"当她走近时,狗狗看见了我,12条柯基犬。

它们都开始狂吠,然后向我跑来。然后我就停了下来,我想,"天哪,我要被柯基袭击了。”我根本就见不到女王。我转身向另一个方向跑了。女王笑了起来。你能相信吗?女王在嘲笑我逃离柯基犬。 所以我从来没有真正见过女王。这是牛里脊牛排,我只是加了一点盐和胡椒调味。我用的是牛里脊牛排,但在巴尔莫勒尔堡,女王实际上吃的是鹿肉。现在我们要煎牛排,处理蘑菇和洋葱,做酱汁。

为了搭配盖尔牛排,我把土豆和欧防风一起捣碎。然后用一些小胡萝卜做装饰。伊丽莎白女王喜欢吃城堡里和花园里的食物。在巴尔莫勒尔堡,我们种了欧防风萝卜、土豆和胡萝卜。所以当所有这些都在一起的时候,特别是当你搭配城堡里的鹿肉的时候,这是很棒的一餐。你可以看出为什么它是女王的最爱之一。在为女王工作的过程中,我很快了解到的就是所有的菜肴都富含奶油、黄油和脂肪。

卡路里真的不重要。我们想在菜肴里用多少奶油和黄油就可以用多少。这些就能让菜肴尝起来很美味。这真的是传统的法国菜。女王选择了白金汉宫的菜单。使用菜单薄,我们会建议她选择三天的菜单。然后她会挑选她想要的。她会在她不想要的菜肴上画一道线。如果有客人来,她会写两道或四道菜肴。女王不是一个真正的美食家。我很快也解到她吃饭是为了生活,她活着不是为了吃饭。

所以我们做的菜单几乎一直都是一样的。如果我们想要出一个新的食谱,我们必须把食谱本身递呈上去。整个配方。这样女王可以看看菜单,看看…看看有些什么配料。而且总是要上新菜单是困难的,确实很困难。她喜欢她的最爱。当女王独自一人时,她会尽量避免食用淀粉类食物。当她娱乐的时,她会吃含淀粉类食物。我接受过一个采访,有人问我:"女王最喜欢什么饮料?”

她喜欢喝一杯香槟。她喜欢格罗夫纳,这是她在宴会上最喜爱的德国葡萄酒之一。她喜欢梅内酒庄。她喜欢港口。有人说,“哦,对了,她一天要喝四杯。"女王是一个非常严格自律的人,我很惊讶的是我们会在下午茶时间送一个很大的巧克力蛋糕给她享用。她只取了很小的一片,然后这个蛋糕仍会回到厨房。 如果她想再吃点,她会等到第二天蛋糕再次出现的时候。如果是我,我会把它都吃了。

令我惊讶的一件事是,女王实际上喜欢肉类全熟的烹饪。我们厨师总是做三四分熟的。所以非常重要的是我们要将牛排烤焦一点。 
 

她的牛排需要煎全熟。如果她要烤肋排,上等肋排,她总是吃第一块。因为这意味着肉的外层是全熟的。这是酱汁最好的部分,所有的小脆片都在底下。把黄油和油放进去,然后再加洋葱,味道就真正出来了。再加入一些蘑菇。

把火调大些,让食材都浸没其中。有趣的一点是,我们也会为菲利普王子做盖尔牛排这道菜。女王不喜欢大蒜,但他喜欢。所以要是为菲利普王子做这道牛排,我们会放一点大蒜在里面。大约一个星期后,我又见到了女王。这次她看起来像个真正的女王。没有头巾,没有柯基在后面追我。女王每年都会在巴尔莫勒尔堡举办猎禽看守人舞会"Ghilies Ball"所有的员工都被邀请了。我穿着西装,所有的皇室成员都下来了。

这一次,女王穿着一件漂亮的长袍。她戴上了皇冠。那是我认识的女王。盖尔牛排最好的部分是威士忌。你根本没机会和女王坐在一起。我们是女王的皇家仆人。我们从未坐过,甚至从未和女王陛下坐在同一张桌子上。又来了,在酱汁中加入大量的奶油。好了,现在就开始炖煮收汁了。一旦它收汁了,我们就得到了很好浓稠度,然后就可以把牛排放进去了。女王从不喜欢厨房里的惊喜。 
 

她喜欢同样的食物,同样的菜,一遍又一遍。每隔一段时间,她就会从某个地方回来。她去某些地方访问,然说,"我有这道菜,我有食谱,能请你做这个吗?”我们必须尝试一些不同的东西。但在大多数情况下,这些都是经过尝试和测试的食谱。

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