错误烹饪破坏食物| Reader's Digest Asia
647字
2021-01-16 11:59
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火星译客

烹饪错误会破坏食物

为确保避免烹饪错误,尽可能确保菜肴营养可口。

作者:摩根·卡图洛(Morgan Cutolo)

盐太多

加太多盐

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在碟子里加太多盐,不仅让您想喝水,而且还影响健康。烹饪食物时加一点盐,品尝一下加的盐是否适量。专业厨师烹调时不会过量加盐,适度加盐是他们在厨房里经常应用的一项基本技巧。

不筛滤面粉

不筛面粉

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如果在烹饪时不筛面粉,可能会导致结块。人们在制作肉汁和调味料时经常遇到这个问题。如果您的酱汁有很多块,请将其放入搅拌机中粉碎。

面食煮太久

煮过度的面食

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没有什么比糊状意大利面更糟了。如果水煮沸时间太长,将面食在冷水中浸几分钟,停止烹饪过程并收缩淀粉。当添加番茄酱时,意大利面再次变热。如果糊状的意大利面无法修复,可将其放入通心粉或鸡肉面条汤中。

米饭加水太多,咋补救

给米饭加太多水

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煮饭时加太多水会使米饭太稀。但是不用担心;米饭菜并没有完全毁掉。在米饭加入一些煮熟大虾或肉,制成小丸子,油炸或包裹成馄饨蒸熟。

炒菜没翻炒

忘记搅动

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如果在炉子上烹调食物忘记翻炒,锅底可能会烧焦并变黑。您可以通过把未燃焦部分转到新锅中来节省食材。但是,请确保发现有烧焦后立即不再翻炒,避免破坏整个菜肴。

蛋糕锅没给上油

不给蛋糕锅上油

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将面糊从烤箱中取出时,面糊倒入之前忘记给蛋糕锅涂油脂可能会导致疏松散乱,无法轻易地从锅中滑出到干燥架上。如果您有技巧,可尝试将蛋糕碎片和糖霜“粘合”回去。

不用羊皮纸

不使用羊皮纸

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贪图方便将饼干直接放在锅中而不用羊皮纸。但是,没有羊皮纸饼干粘在锅上并破裂。如果您要完整饼干,请使用羊皮纸。如果发生这种情况,就要尝试吃饼干碎屑,把它放在蛋糕上,或加到冰淇淋圣代中。

蔬菜煮过度

过度煮蔬菜

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如果不小心将蔬菜煮得过久太熟,变得干淡,将其放置在冰水中冷却,然后用热汤重新加热可再次食用。

加糖过多

加糖过多

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如果在烹饪时添加糖过多会使甜点极不健康。如果爱甜食,请尝试用水果甜点。

选择“低脂”食物

使用“低脂”选项

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选择低脂食物烹调不是很健康;食物需要好脂肪。实际上,烹饪时不加一定脂肪是错误的。脂肪是重要的能量来源,可帮助人体吸收维生素。

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