海地可可业在国际崭露头角
526字
2021-01-01 17:35
24阅读
火星译客

岛国海地正逐渐发展起可可产业。可可是制造巧克力的主要材料。 
 

可可业正帮助数以千计的农民获得更高的收入。 
 

海地每年生产约5000公吨可可,与邻国多米尼加共和国每年7万公吨的产量相比,这个数字很小。但海地可可业是近些年才开始发展起来的。

2020年12月23日,海地佩蒂恩维尔,巧克力制作师Ralph Leroy在Makaya巧克力工作室用本地朗姆酒制备甘纳许。 
 

Feccano是海地北部一家可可企业,2001作为第一家以农民利益为重的企业集团组织可可交易。 
 

Guito Gilot是Feccano的商业主管。他表示,过去可可树被砍伐是因为农民认为可可市场无利可图。 
 

现在该企业与海地北部4000多名农民合作。 
 

Feccano现以优选和甜味可可作为市场目标。 
 

“Feccano的客户为质量买单。他们不需要参照纽约证券交易所的数据,”Gilot说。

海地的私人企业很快也开始投资可可业。此前只有非政府组织和援助组织支持可可业。

Produit des iles(PISA)公司于2014年进入市场。

Aline Etlicher负责PISA新业务的研发。

“我们合作的厂家农地不到一公顷,通常农地分为几块,”她补充说,“在拉丁美洲,一家小型厂家已拥有四到五公顷土地。”

Etlicher表示,公司在可可收获当天就买入,因此农民不必担心将可可干燥和储存从而出售给其他公司。

然而,近几个月由于社会政治动荡导致许多道路经常被封锁,可可回收成为难题。

崇尚绿色和公平贸易准入的可可业难以实现。但海地可可业已经在国际上崭露头角。

“对于我们的客户来说,我们作为巧克力制造商将可可豆转变成巧克力条,是‘豆到条’流程的一环,”Etlicher说。

她补充说,海地生产商不需要经过其他公司,因此收入翻了一番。

可可豆仍然在本地加工。

种植你的可可

Ralph Leroy曾在加拿大蒙特利尔居住多年,之后作为一名高端服装设计师返回海地。 
 

他踏入可可产业源于一次烹饪贸易展上用巧克力制作衣服。后来他在意大利培训一年。 
 

Leroy回忆道,“培训第一周,当教授说到‘巧克力是为欧洲生产的,你在那边种植你的可可,我们购买可可然后加工’,我觉得自己受到了侮辱。” 
 

如今,Leroy经营着他2016年创建的巧克力公司Makaya,他的工作室生产的美食在派对上很受欢迎。Leroy的公司现在有近20名员工,他与员工分享对巧克力的热爱。

0 条评论
评论不能为空