华夫饼制作教程
1135字
2020-11-21 09:11
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火星译客

先看看做华夫饼的干原料,一些通用面粉、发酵粉、盐和一点增加甜味的糖。按量取用面粉、发酵粉和盐,然后将它们筛入一个大碗用于混合。最后加入糖,因为糖的晶体太大,不能过筛。传统上,比利时式华夫饼是用酵母面糊作为发酵剂做成的。这能做出非常松软的华夫饼,但是你必须给酵母足够的时间来发酵。现在这些华夫饼通常都是用泡打粉做的。也就是说它们只需要四分之一的时间就能完成。

这个食谱用了一大勺泡打粉,看起来很多,但是相信我,它能做出最好的华夫饼。外面酥脆,里面松软。如果你想要这些比利时华夫饼的完整配方,可以在我的网站找到,详细的配料量列在下面的信息框。记得订阅我们的频道,我很快就会推出更多美味的甜点食谱,包括提拉米苏。感谢大家的建议!

用搅拌器快速搅拌一下干性原料,这样所有原料都能均匀地混合在一起,好了之后放在一 边。连同泡打粉作为华夫饼的发酵剂,也需要用到鸡蛋。将两个中等大小的散养鸡蛋分离,把蛋清放在一个干净的碗里,蛋黄放进干原料里。将蛋黄与其他湿原料混合在一起,做成华夫饼的面糊。而蛋清会被打发到提起有小尖峰,后续会被用到。

搅拌蛋清时,面糊中含有大量的空气,但这确实意味着需要更多的时间。我认为做一份完美的华夫饼是值得的,但是如果你赶时间,或者你只是想让这些华夫饼越简单越好。 你可以跳过这一步,将鸡蛋全部拌入面糊混中。先把蛋白放到一边,我们很快就会搅拌。 

 

从盛放干原料和蛋黄的同一个碗中,量出1/3杯植物油或菜籽油,然后倒进去。如果你喜欢,你可以用黄油代替,或者用椰子油之类的东西。我喜欢用油,因为容易使用,不需要把它像黄油那样融化,而且我发现它能让华夫饼更脆。加入一些香草调味,还有大概2杯全脂牛奶。同样,全脂牛奶最适合做这些华夫饼,但如果你想用脱脂或非奶制品来替代,也是可以的。用搅拌器把华夫饼的面糊搅拌混合在一起。它会变得很稀和有些粗糙,这是完美的,只要你不再看到任何干面粉就停止搅拌。

在我们把蛋打匀的过程中,把华夫饼的面糊放在一边。用手持搅拌器打发蛋清是最简单的,但如果你没有,你可以用手搅拌,只是会花较长一段时间。将蛋清打发至两倍大,并且能形成小尖峰。当把搅拌器拿出时,蛋清应该能保持它们的形状了。用手持搅拌器,这个过程大约需要2到3分钟,或者如*你是А ,大需要5分钟。如果你没有耐心去用手搅拌5分钟,只要把它们弄成泡沫状就可以了。

这个仍然可以完美地制作华夫饼。在评论中告诉我你们最喜欢吃的早午餐是什么。不论是你喜欢在家做的还是周末出去买的。我喜欢班尼迪克蛋和荷包蛋,但薄煎i也是不错的选择。用木勺将打发的蛋白轻轻拌入华夫饼面糊中,面糊会变得更厚,随着拌入的空气,质地会变得轻软蓬松。融合后这正是你想要的最好的华夫饼。这应该能做5到6个华夫i,所以如果你想做得更少,把食谱减半是很简单的。

虽然这些华夫饼在冰箱里保存得很好。当你想要一些简单的东西而不需要做太多的烹饪时,手边有这些华夫饼是很好的选择。加热你的华夫饼烤盘,最好是像我现在用的这种带有大网格样式的比利时的华夫饼烤盘。这些华夫饼因为含有油所以不粘锅。但是你仍然可以将不粘锅油喷在华夫饼烤盘上,或者在烤盘上抹上一点融化的黄油。舀出一些华夫饼面糊,倒入华夫饼烤盘的中心。合上盖子,如果你的华夫饼烤盘可以翻转,让它烤5到10分钟。我无法确切地告诉你要放多大的量到华夫饼考盘中我的大约需要3/4杯,但你的华夫饼烤盘可能需要多放一点或少放一点。

试着控制一下量,先从半杯量开始,你很快就会知道你需要多少。我用的是量杯,但不是满的。这样可以做出5到6个华夫饼,但你做出的华夫饼可能会多一点或少一点。大约4到5分钟后,检查一下。当它呈均匀的褐色,摸起来酥脆时,就已经熟了。用钳子把华夫饼从烤盘里拿出来,放在一边,继续做剩余的华夫饼。最好是直接从烤盘里拿出来吃,因为这时还是热的、脆的。

如果你想—次性将所有的华夫饼端上桌,那么把烤箱加热到180摄氏度或者350华氏度。然后把华夫饼放在冷却架上分层摆放。当你继续烹饪的时候,把它们放在烤箱里。直到你准备端上桌之前,这些饼都是特别酥脆和好吃的。若你有更多的时间做饭,这些华夫饼是完美的周末早午餐。我的华夫饼上有鲜奶油、草莓、糖粉和一些枫糖浆喔。

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