自制西红柿汤
1374字
2020-11-20 08:45
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火星译客

让我们进入制作的第一步,先把洋葱切成丁。走到菜板前,我们要把黄色的洋葱末端都切掉。我们先对半切开,把皮去掉。你可以扔掉外皮,也可以留下,这个看你。现在我们要做的就是把黄洋葱切成中等大小的丁。如果你不知道怎么切成丁,看看关于切菜的视频会很有帮助。我们需要把这些都弄成泥状,所以切丁的时候大小不一是完全没问题的。

做好的放到碗里,然后继续转移到灶炉上。我有一个相当大的锅,大约可以装4夸脱水,放在煤气灶火圈上。在整个烹饪过程中,我们要用中低温。在锅里加一些黄油,然后倒入洋葱。我们需要煮10-15分钟时间,我们不会用法式洋葱汤那种菜肴那样完全焦糖化。但是,为了加快过程,我们要加一些糖。

想想当你把黄油和糖混合在一起会发生什么?你会得到焦糖,这可以极大的提升洋葱的味道,变得更甜。当然,有时长时间文火煮西红柿会变苦,这也会抵消一部分苦味。它真是一个很棒的补充添加,加就对了。当你在其他菜中开始把洋葱焦糖化时,你会爱上它。大概12分钟之后,都很漂亮了,变成了金黄色。它们是半透明的,这是很完美的状态。正是我们想要的,伙计们。现在,我要加入一起切碎的大蒜。

快速搅拌一下,现在,我要加入一些罐装西红柿。如果你正处在西红柿上市旺季,比如现在这个视频的时候是夏季。可以看看如何把番茄去皮捣烂,就像我的西红柿食谱中的方法。如果你在西红柿汤里放一些新鲜的,就不真实、不科学了。另外一方面,谁会在夏季喝汤呢?所以,我理解。我们要加一些鸡汤稀释它,你完全可以用蔬菜高汤,甚至加水也可以。

我们需要煮5-7分钟,你可以用勺子捣碎。不要担心不能达到细腻顺滑的稠度,因为几分钟后还要处理一下。西红柿炖5-6分钟之后,我要加入一个秘密配料。各位,再听我说一次。我需要加一些香醋。问问自己,在夏天的时候,我们吃西红柿苏里拉罗勒沙拉时,你会用香醋调味,西红柿变得多美味可口?

香醋把它带到另一个层次,复杂的口感太棒了,而且只需要如此简单的添加一下。大多数人家里都有香醋,所以放一点就行了。已经煮了很久了,我们要做出浓汤。如果有手动搅拌器,类似于哪一类的,可以搅拌。我要用普通的搅拌机,因为我想着你们大多数人家里总会有其中一种。所以,这将会......使用的时候小心点。

因为碗里的东西倒入了搅拌机,很可能导致西红柿溅的到处都是。我觉得好笑,但你会生气。所以我通常会拿一个量杯或者液体量杯,舀出一些,倒入搅拌机。如果你有一个更小的搅拌机,你绝对可以分批做。不必担心要把所有的都放进去,你觉得它离开机口很近了。当你把所有的浓汤都倒进去了,为了完成这道汤,在搅拌之前,要加入一些新鲜的罗勒叶,这会让汤提升一个档次。

新鲜的罗勒叶。我也不知为何,但它在任何方面都能带来好处。至于…….我不知道。也许你讨厌罗勒叶。你也可以用新鲜的百里香,但它会与我所做的口味上有些许改变,但还是很美味。放好之后,我们盖上盖子。这很重要,再说一次。我年轻的时候在餐饮业做过这个,可以说,这是我知道最疯狂的事情之一,那个中央的盖帽。

在搅拌机的大盖子里,拿开。因为压力越来越大,如果打开搅拌机,我想......会炸开。西红柿到处都是,你的厨房会被弄乱,你的伴侣会不高兴,你的家人会笑你。拿开,我喜欢把一条毛巾放在上面。没错,毛巾上会有一些西红柿。但是这样子就不会因为自制番茄汤而把整个厨房都炸了。慢慢打开开关,根据你的想法调速,达到应有的粘稠度,应该是细腻顺滑的。回头拿出之前的锅,倒进去。

现在,我们要做什么来完成这道汤,要加一点浓奶油搅拌一下,只为了更好。漂亮的光泽感,会融入进去。盐、胡椒粉,搅拌一下。这样就做好了这道自制西红柿汤。自制的食物比罐装食物好吃多了,很多时候甚至比在餐馆吃的都好吃,所以完全可以自制。大概25-26分钟内,就完成了,朋友们。

当汤在煮或者保温时,你能做的就是烤奶酪。这是我们要做的,没有比自制的西红柿汤和烤奶酪更让人舒服了。我有一些奶油面包,又甜又脆的蛋奶面包,我要把它切的很厚。不放蛋黄酱,所以直接去用平底锅加一些黄油,黄油融化时放入面包。同样的,90秒-2分钟,翻一下面包,可以看到是金黄色的。我们当然也需要把另一面也煎成金黄色的。

现在我要做的就是加一点无花果酱,这将会给剩下的烤奶酪增加一些很棒的甜味和复杂口感。你完全可以用另一种果酱,比如杏酱,甚至橙子酱,都会使烤奶酪变得超级好吃。现在我要放一些东西在上面,先放一些切达干酪,然后是烟熏干酪,最后加一些普罗旺斯干酪,放在上面。加一片熏火腿,我现在告诉你,这道菜味道实在是太棒了。我无法用言语表达,你会喜欢的。

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