享廷顿新墨西哥卷饼店开张
670字
2020-09-02 08:32
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火星译客

如果说开餐馆的道路是崎岖不平的话,汤姆和埃莉莎·斯坦因(Elisa Stein)在亨廷顿(Huntington)开新的塔可玉米卷店时就需要一辆四轮驱动的四轮驱动汽车

如果说开餐馆的道路是崎岖不平的话,汤姆和埃莉莎·斯坦因(Elisa Stein)在亨廷顿(Huntington)开新的塔可玉米卷店时就需要一辆四轮驱动的四轮驱动汽车。


 

在去年确定的几个停车位都没找到之后,这对夫妇终于开始在离机动车辆部不远的地方建造汤米玉米饼(Tommy Tacos),和家得宝(Home Depot)在同一个广场。

然后大流行爆发了所以他们就等着封锁结束8月初,施泰因一家终于敞开了大门——四天之后,伊萨亚斯横扫长岛,使他们的电力中断了近一周。“我们不得不把所有东西都扔掉,”大厨汤姆·斯坦(Tom Stein)说,从玉米饼到大豆西班牙辣香肠。

他在餐馆工作了25年,其中一些是在纽约的TAO餐馆,他勇敢地坚持了下来。现在电力又恢复了,天气预报也没有出现风暴,斯坦就在这个狭小的地方大量生产玉米饼、墨西哥卷饼和墨西哥小吃。这个狭小的地方被装饰得像一条小巷,有金属椅子、一串爱迪生灯泡、工业细节,还有艾丽萨斯坦(Elisa Stein)画的大胆涂鸦。

斯坦因夫妇在墨西哥度蜜月时萌生了建这个地方的想法,先是在玛雅里维埃拉(Riviera Maya),然后是下加利福尼亚。三年前从纽约搬到亨廷顿后,他们开始寻找一个地方来创造艾丽莎·斯坦因(Elisa Stein)所说的“一个既酷又有趣的玉米卷店,在那里你可以买到餐馆质量的玉米卷,而不用花光所有的钱。”

它的南面是亨廷顿车站(Huntington Station)著名的taquerias餐厅,北面是村子里比较高档的墨西哥餐厅。施泰因一家将传统和现代元素融合在一起,比如饭碗和用油条拧成的漏斗形蛋糕,从而使自己与众不同。

斯坦nixtamlized玉米晒干来自Tortilleria La Milpa de罗莎在韦斯特切斯特和大多数其他日常,包括好莱坞大道,花几个小时来炖,一个寒冷的龙虾和墨西哥玉米卷(每月特殊)和季节性蔬菜塔可旋转季节性——但是现在充满了烤花椰菜。“对我们来说,提供一份酷的素食食品是很重要的,”艾丽莎·斯坦因(Elisa Stein)说,包括玉米卷、油炸玉米粉饼和墨西哥卷饼,里面有类似西班牙辣香肠的有质感的植物蛋白。

其中最受欢迎的小吃是有雕刻的、用masa-薄饼蘸着辣椒queso酱的油炸玉米油饼,那些每天都能快速品尝到的人可能会得到一个冰淇淋玉米饼——一种室内制作的面包壳,里面装满了牛奶糖冰淇淋,再蘸上巧克力。“我们实际上没有冷冻空间,所以我们只做一定数量的,很快就卖光了,”汤姆·斯坦(Tom Stein)说。

饮料包括每天更换的aqua fresca(最近一天的西瓜)、墨西哥可乐和罐装啤酒。玉米卷的价格在3.75美元到4.25美元之间;墨西哥卷饼、米饭、厚实的沙拉和墨西哥玉米粉饼,10.50美元到12美元;还有零食,3到7.5美元。

由于冠状病毒相关的限制,Tommy Tacos 44餐厅有一半的座位仍被封锁,所以外卖成了他们的主要业务。施泰因夫妇还在大流行之前无法想象的任务清单上增加了繁重的卫生工作,他们还在等待一种名为Avast的新的消毒系统,该系统每晚用一种无毒的抗病毒气雾剂来填补空间。“我们希望这能成为一种趋势,”汤姆·斯坦(Tom Stein)说。

汤米玉米饼从上午11:30营业到晚上9点。周二到周六,周日中午到晚上8点,地点为纽约大街821号,亨廷顿,631-982-8022。tommylovestacos.com

科林·赫希(Corin Hirsch)是长岛本地人,她在2017年3月加入《纽约日报》,负责食品、饮料和餐馆业务。

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