巧克力对健康是好还是坏?
2974字
2020-07-21 10:34
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火星译客

(CNN)谁不喜欢巧克力?即使它不是你最喜欢的甜食,你也可能会同意这种甜食会让人联想到爱、快乐和奖赏。

但如果你还需要1个(或10个)理由来庆祝巧克力,那就看看科学吧。对巧克力爱好者,甚至一些自称为“巧克力爱好者”的研究表明,它可以降低血压、降低心脏病风险、帮助控制血糖、降低压力,等等。

研究甚至证实了可可粉对健康的一些更奇怪的好处。玛雅人用巧克力粉来缓解跑步,在过去的十年里,研究人员发现巧克力中可能含有阻止腹泻的化学物质。但就用可可粉来治疗梅毒溃疡而言,维多利亚时代的医生们可能没能做到这一点。

(巧克力)是一种很好的抗氧化剂。它对炎症有很好的作用。俄亥俄州托莱多市圣文森特慈悲医疗中心的心脏病学研究员Owais Khawaja博士说。Khawaja说,这些好处可能包括降低患癌症和痴呆的风险。

然而,并非所有的巧克力都是一样的。巧克力的抗氧化和抗炎能力被认为来自可可豆中的一种叫做类黄酮的植物营养素。黑巧克力比牛奶巧克力含有更多的类黄酮,而实际上不含巧克力的白巧克力并不是类黄酮的好来源。

即使是一块可可含量为70%的巧克力,也可能含有不同水平的黄酮化合物,这取决于它是如何加工的。例如,经过化学步骤的巧克力被称为dutching,也被称为荷兰巧克力,基本上已经失去了这些化合物的所有痕迹。

然后是牛奶和糖。“我们从商业上得到的不只是纯巧克力……我不认为牛奶巧克力中的牛奶和糖对你有好处,”Khawaja说。

对于那些希望在吃好时(Hershey’s)或士力架(Snickers)时利用巧克力的力量的人来说,这可能是个坏消息。与19世纪末牛奶巧克力传入欧洲和美国时广告所说的相反,它可能不是我们饮食中营养的一部分。

但是我们需要更多的研究来研究食用各种巧克力,包括牛奶的影响。卡瓦贾说:“目前还没有足够的数据来说明哪种巧克力好,以及吃多少巧克力才好。”研究倾向于询问参与者他们吃的是巧克力还是黑巧克力,而不是哪种。更糟糕的是,人们经常忘记或曲解他们真正吃了多少。

就目前而言,黑巧克力可能是好的,或者至少不坏。“但在我们获得更多数据之前,不要吃得太多。如果你一天只吃一两次,没问题。但不要开始一天吃六次,”Khawaja说。

让我们来看看历代的医生、统治者和商人对巧克力的看法。

公元前500年:给每个人的“上帝的食物”

“可可”一词来自于“kakawa”,对于生活在公元前1500年至500年的现在的中美洲的奥尔梅克人来说,它意味着“上帝的食物”。居住在现在的墨西哥的古玛雅人显然同意这一说法。研究人员在可追溯到公元前600年的玛雅陶瓷器皿中检测出了巧克力中的化学物质。巧克力通常作为一种粘稠的、有泡沫的饮料饮用,可能是在接下来的几个世纪里才越来越受欢迎。到欧洲人发现玛雅人的时候,巧克力已经不仅仅是神和富人的专利了。每个人都在喝。

1500年:巧克力是最原始的能量饮料

这种巧克力饮料在1502年至1520年在位的阿兹特克皇帝蒙特祖玛二世(Montezuma II)称其为“增强抵抗力和抗疲劳的神圣饮料”时获得了巨大的认可。一杯这种珍贵的饮料(可可)可以让人不吃东西走一整天。”

1577年:运行了吗?带一些巧克力

到了16世纪,巧克力在美洲和欧洲已经名声大噪,因为它可以治疗很多疾病,包括发烧、咳嗽、胃和肝脏问题。1577年,西班牙探险家弗朗西斯科·埃尔南德斯(Francisco Hernandez)写道,墨西哥人是如何将可可豆烤成“含有痢疾”的粉末的。五个世纪后的2005年,研究人员发现巧克力中的类黄酮抗氧化剂可以阻止肠道细胞的液体分泌,至少在实验室里是这样,这表明可可可以天然缓解腹泻。

1719年:巧克力,晚餐吃的

法国人D. De Quelus在他的《巧克力的自然历史》一书中,讲述了他在美洲15年的生活,并得出结论,一盎司巧克力的营养相当于一磅牛肉。也许是为了证明他的观点,他描述了一个女人,她因为下巴受伤不能咀嚼,只能靠吃溶解在热水里的巧克力、糖和肉桂为生。她“比事故前更活泼、更健壮,”德·克罗斯写道。

1825年:一勺巧克力有助于把药咽下去

法国药剂师让-安托万·布鲁图斯·梅尼埃开了一家工厂,用巧克力给不太好吃的药片涂上一层涂层。当他的儿子们接手后,他们放弃了药用的那一面,把它变成了梅尼尔巧克力(最后卖给了雀巢)。

1864年:在你的梅毒溃疡上涂上厚厚的巧克力

巧克力是给梅毒患者的香油中最令人愉快的成分,它也含有腐蚀性物质。巧克力也被用作寄生虫感染的解药。处方中,它混合了糖、肉桂、树油和一种叫做甘汞的抗真菌剂。
 

1875年:牛奶巧克力诞生

经过近十年的试验,瑞士发明家丹尼尔·彼得推出了“原始”牛奶巧克力,一种由可可、可可脂、炼乳和糖混合而成的巧克力。广告宣称该产品是一种比咖啡更有营养的主食,是一种“不同于普通食用巧克力的奢侈品,就像阿尔卑斯山在山脚下一样与众不同”。1904年吉百利在英国上市之前,瑞士一直是牛奶巧克力的领头羊。吉百利承诺,它能让“强壮的男人更强壮”,是营养、营养和提神的最高牛奶巧克力。

1900年:好时将牛奶巧克力的精华带到美国

米尔顿·S·好时(Milton S. Hershey)在19世纪80年代发明了一种焦糖,因此名声大噪。到了世纪之交,这家著名的糖果商转向了巧克力。在对牛奶巧克力的诞生地瑞士进行侦察之后,好时公司推出了5美分的巧克力棒——还有其他地方的产品吗?——宾夕法尼亚州。和它的欧洲前辈一样,巧克力棒被作为“比肉类更有营养”的日常饮食需求来销售。

1989年:抗抑郁药可以治愈巧克力狂

在整个19世纪和20世纪,关于巧克力的各种各样的医学用途的文本堆积如山。但如果你需要药物来阻止自己沉溺于巧克力呢?在医学文献中,医生首次报道了使用当时新研制的抗抑郁药安非他酮(安非他酮)成功治疗了两名可能对巧克力上瘾的患者。其中一名患者是一位同样患有抑郁症的中年妇女,服用安非他酮后,从每天吃2磅巧克力糖到对巧克力毫无兴趣。(不过,她对其他食物的胃口仍然正常。)

1996年:巧克力上瘾吗?

研究已经得出了我们大多数人都知道的结论:巧克力是所有食物中最令人渴望的。巧克力的功效可能仅仅是因为大多数巧克力的甜味和奶油味。但它真的会像毒品和酒精一样让人上瘾吗?心理学家反对这种可能性。尽管巧克力中含有的咖 啡 因和在大 麻中发现的物质类似,但它的含量可能不足以对大脑化学物质产生长期影响。

1998年:巧克力是终极安慰食品

忘了披萨和炸薯条吧;巧克力可能是所有安慰食品中的终极。一项对330名英国成年人进行的研究表明,人们在情绪低落、沮丧或压力大的时候更喜欢吃巧克力。专家推测,这是因为吃巧克力就像其他美味的食物一样,会让我们产生内啡肽。当我们运动时,我们的身体也会释放同样的让人感觉良好的化学物质。

2002:巧克力是抗癌食品吗?

巧克力能抗癌,这是不是太好了?从一些新兴数据来看,或许并非如此。一项针对荷兰老年男性的研究发现,巧克力中含有一种名为儿茶素的抗氧化剂,它与较低的肺癌发病率有关。一年后,一项对美国绝经后妇女的研究发现,与那些摄入最低水平儿茶素的妇女相比,摄入最高水平儿茶素的妇女患直肠癌的风险降低了45%。然而,研究的作者指出,其他食物和饮料,尤其是茶、苹果和梨,都是比巧克力更丰富的儿茶素来源,而癌症的低发病率可能更多地与食用这些食物的人有关。

2004年:就像给哭泣的婴儿巧克力

孕妇可能想要屈服于对巧克力的渴望。那些在怀孕期间每天都吃巧克力的女性称,她们的宝宝在6个月大时更活跃,脾气也更好。进行这项研究的研究人员认为,巧克力可能有助于减轻准妈妈的产前压力。

2005年:黑巧克力可以预防糖尿病

很难想象巧克力能控制血糖,但黑巧克力可能就有这种效果。在一项针对健康成年人的小型研究中,那些每天吃半盎司黑巧克力,连续15天的人比那些吃等量白巧克力的人有更好的胰岛素敏感性和更低的血压。

2006年:巧克力是印度人健康心脏的秘密

来自美国的研究员们来到巴拿马的一个偏远岛屿,想要揭开一个医学之谜:为什么生活在那里的库纳印第安人没有高血压和其他医学疾病,尽管他们吃的盐和美国人一样多?研究人员发现,可能的解释是,这一人群消耗大量可可饮料,大约是生活在巴拿马城不那么传统的库纳人的10倍。之前的研究表明可可植物中的抗氧化剂黄烷醇可以导致血管扩张,降低血压。

2006年:巧克力让你大脑变聪明

如果巧克力是一种药物,至少它看起来不会像80年代那些公共服务公告那样对你的大脑产生可怕的影响。2006年的一项研究对年轻女性的大脑进行了成像,观察到在饮用富含黄烷醇抗氧化剂的可可饮料5天后,流向大脑的血流量增加。接下来几年的研究发现,年轻女性在食用黑巧克力后反应更快,老年人在喝高黄烷醇可可饮料三个月后在记忆测试中表现更好。

2006年:也许巧克力根本就不是春 药

据说,阿芝台克皇帝蒙特祖玛二世在“拜访他的妻子们”之前,就抿了一口巧克力这种“神圣饮品”。然而,科学并没有支持巧克力在卧室中的作用。一项针对意大利北部女性的研究发现,那些自称吃巧克力最多的女性性 欲和满意度更高。但这些女性也比不吃巧克力的女性年轻,研究人员得出结论,年龄而不是巧克力的摄入量可能解释了性别差异。

2008:巧克力可以消除炎症

在意大利的成年人在一项研究中发现,那些吃小到适量的黑巧克力——每天0.3盎司,相当于一个半好时的吻——较低的c反应蛋白水平,炎症的标志,与心脏病有关。但这里有一个陷阱。那些每天吃巧克力超过三分之一盎司的人似乎没有任何降低炎症的效果。

2010年:巧克力可以帮助慢性疲劳综合症患者

蒙特祖玛二世(Montezuma II)认为巧克力可以治疗疲劳,这可能是有道理的。一项小型研究发现,患有严重慢性疲劳综合症的人在食用富含多酚抗氧化剂的巧克力八周后症状得到缓解,有些人甚至能够重返工作岗位。

2011年:上瘾还是不上瘾,这是巧克力的问题

你曾经哀叹过巧克力是多么完美的食物,除了当你想停止吃它的时候?别担心,科学可以理解。一项研究表明,巧克力中的糖和可可会使成年人更难以控制自己的食欲。在这些成年人中,品尝巧克力甚至会引发欣快 感和幸福感,就像上瘾的药物一样。

德雷塞尔大学营养科学副教授、该研究的主要作者詹妮弗·纳赛尔说,尽管巧克力可能会让人失去控制,但它可能不会上瘾。她说,首先,巧克力中的化学物质进入我们的血液需要很长时间。然而,其他研究人员说,糖可能会使人上瘾,并在某种程度上改变大脑的化学物质,就像吸毒上瘾一样。

2012年:巧克力拯救皮肤

巧克力可以和咖啡、茶、可乐等饮料搭配,降低患皮肤癌的风险。一项针对美国12万多名护士的研究显示,大量饮用此类饮料和吃巧克力最多的男性和女性患皮肤癌的风险分别低18%和13%,这可能是由于他们所含的咖啡 因所致。但一份巧克力中的咖啡 因含量与一杯咖啡相比微不足道:7毫克和137毫克。

2015年:巧克力对心脏有益吗?让我们细数一下。

巧克力的降血压作用可能只是一个开始。研究人员对来自美国、欧洲和澳大利亚的15万多名男性和女性进行了大规模分析,研究人员发现了巧克力对心脏的其他益处。据报道,这些人每天摄入3.5盎司巧克力。食用巧克力可以降低21%的中风风险,29%的心脏病风险和45%的心脏病死亡风险。

对一些人来说,更好的消息是,研究发现,食用牛奶巧克力,通常被认为不如黑巧克力健康,也与降低心脏病风险有关。作者推测,牛奶巧克力中的钙等成分可能有助于这种有益的效果。

虽然作者说他们观察的好处可能是由于其他食物在参与者的饮食,他们至少花结果意味着“似乎没有任何证据说巧克力应该避免那些关心心血管疾病的风险。”

2017年:心脏跳动研究提醒我们为什么巧克力很复杂

在五月份,关于巧克力是否与心脏有其他关系的调查又进了一步。

发表在《心脏》杂志上的一项研究表明,适量食用巧克力可能会降低患心房纤颤的风险。心房纤颤是最常见的心率失常。

然而,这项有争议的研究也有一些严重的局限性,它只指出了两者之间的联系,而不是一种随意的关系。

这项研究以丹麦55502名成年人为研究对象,包括每个人平均吃多少巧克力的自我报告数据。一份巧克力被定义为1盎司。

这些成年人被分成五组:一组是一个月吃一次少于一次的人;一个月吃一到三份;每周一份;每周两到六次;每天一份或更多。

研究人员发现,与那些平均一个月吃不到一份食物的人相比,其他组的房颤发生率更低。

研究人员发现,在女性中,巧克力和心房纤颤之间最强烈的反向关联是那些每周吃一份巧克力的女性。在男性中,最强壮的是那些每周吃两到六次的人。

然而,研究发现巧克力饮食与心脏跳动之间只有相关性,而不是因果关系。正因为如此,即使是研究人员也在研究中指出,没有办法排除除了巧克力以外的其他因素推动了研究结果。

例如,在研究对象中,说他们平均吃了更多巧克力的糖尿病患者比例较小。根据梅奥诊所的研究,患有包括糖尿病在内的某些慢性疾病的人患心房纤颤的风险更高。

“吃巧克力的人更健康,因为他们的高血压、糖尿病和血压更低。巧克力消费者的受教育程度也更高。Jonathan Piccini和Sean Pokorney在一篇新研究的社论中写道。

他们写道:“此外,尽管该研究将教育水平作为特征,但没有考虑收入等其他社会经济因素。”“不管丹麦巧克力研究的局限性,这些发现是有趣的,值得进一步考虑。”

13 条评论
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    斯拉夫之恋
    3周前
    1楼
    好处大
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    斯拉夫之恋
    3周前
    2楼
    少点吃
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    斯拉夫之恋
    3周前
    3楼
    没事少吃
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    斯拉夫之恋
    3周前
    4楼
    不能不吃
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    斯拉夫之恋
    3周前
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    真的
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    jms
    3周前
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    喜欢吃
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    jms
    3周前
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    买点
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    jms
    3周前
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    健康食品
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    jms
    3周前
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    人人爱
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    3周前
    10楼
    你买吗
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    Marcia_W
    3周前
    11楼
    还是少吃为妙
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    Iris
    3周前
    12楼
    还是喜欢吃巧克力🤣🤣
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    Jessie_Y
    3周前
    13楼
    无论如何还是喜欢吃!!!
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